单冻机公司告诉您影响食品速冻有哪些因素

影响食品速冻的因素： 

1. 冷却介质温度：冷却介质温度越低， 冻结速度越快。 

2. 冻品着风的影响：着风表面积、风速、冷风循环率影响冻结速度。

3. 潜热与焓差的影响：如进货温度较高，不仅需要较大的冷量还需要较长的冻结时间。

4. 食品成分的影响：导热系数高的食品比导热系数低的食品冻结速度快，如果食品表层敷 塑膜不仅导热慢，而且阻碍着风。

5. 食品厚度的影响：食品厚度的平方和速冻时间成正比。食品越厚,速冻时间越长。