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速冻机的介绍及优点
编辑:温岭市华丰制冷设备厂   发布时间:2022-03-14

  速冻机主要用于食品速冻,速冻设备采用欧美新液氮冷冻技术,程序控制降温、升温、恒温,温度范围、温度曲线、温度报表、温度历史数据,一键操作,一键报表。可以快速和有力的使食品降温,确保食品的水分和品质被完整保存,快速冷冻产生的冰晶小,并帮助保持食品的质地。这也防止了水分的丢失,达到了无损失;保持了食品的原色、原味和原质。

  速冻机有如下优点:速冻时间短保鲜时间长食品质量好卫生又环保

  (1)避免在细胞之间生成大的冰晶体。

  (2)减少细胞内水份外析,解冻时汁液流失少

  (3)细胞组织内部浓缩溶质和食品组织,胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短,浓缩的危害性下降到更低程度

  (4)将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下,有利地抵制微生物的增长及其生化反应。

  (5)水产品液态速冻保鲜设备:冻结速冻快(只需几分钟到十几分钟)效率高,运行成本低。

  (6)由于采用超低温冷冻技术,产品速冻完直接进冷藏库冷藏就可以,也不需要担心食品附带的细菌繁殖破坏食品。

  (7)食品在冻结设备中停留时间短,有利于提高设备的利用率和连续性生产大多数食品在温度降低到-1℃时开始冻结,在-1℃~-5℃之间大部分冰晶生成,这个阶段叫做高冰结晶生成阶段。液态速冻结可以使此阶段的冻结时间大大缩短,可以以更快速度排除这部分热量,这对提高速冻食品的质量具有重要意义。





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