小型速冻机具有如下优点： 速冻时间短 保鲜时间长 食质量量好 卫生又环保

（1） 防止在细胞之间生成大的冰晶体。

（2） 减少细胞内水份外析，冻结时汁液流失少

（3） 细胞组织内部浓缩溶质和食品组织，胶体以及各种成分互相接触的时间显著缩短，浓缩的危害性降落到低水平

（4） 将食品疾速降低到微生物生长活动温度之下，有利地抵抗微生物的增长及其生化反应。

（5） 水产品液态速冻保鲜设备：冻结速冻快（只需几分钟到十几分钟）效率高，运转本钱低

（6） 由于采用超低温冷冻技术，所以在产品速冻时能完整有效杀毒的作用。产品速冻完直接进冷藏库冷藏就能够，也不需求担忧食品附带的细菌繁衍毁坏食品。

（7） 食品在冻结设备中停留时间短，有利于提高设备的应用率和连续性消费大多数食品在温度降低到-1℃时开始冻结，在-1℃～-5℃之间大局部冰晶生成，这个阶段叫做高冰结晶生成阶段。液态速冻结能够使此阶段的冻结时间大大缩短，能够以快速度扫除这局部热量，这对提高速冻食品的质量具有重要意义。