速冻机主要由制冷系统、推进系统、电控系统和速冻系统组成。员工将山上冷冻食品的冷冻货物通过速冻机的入口冷冻到冷冻轨道和人的方向，然后移动到出口。在运动过程中，在风扇和挡板的作用下，垂直环形形成稳定的低温空气，低温空气交换冷冻食品的水平运动，实现快速冷却和冷冻过程。

　　速冻机热负荷大且不稳定，进口速冻机运行注意事项多。操作人员操作时要小心，然后才能进行协调。我们可以更好地理解速冻机的操作如下:

　　1.冷冻机运行前，检查操作部件和机架周围是否有障碍物，氨系统的阀门是否正常打开。

　　2.清洗结霜后，轻轻打开蒸汽阀，关闭进水阀。

　　3.打开热氨冲霜阀，速冻机内部压力应大于6kg/cm2，压力不宜过高。等待2-3分钟，然后进行水冷冻冲洗和速冻清洗。

　　4.不要马上处理冰箱的故障。关闭供应阀，继续启动30分钟。

　　5.压缩机的启动应与速冻机的启动和货物的冷冻量相匹配，并尽量避免循环桶的低压。生产完成后，应先关闭冷冻机的供液阀。