速冻机主要由制冷系统、推进系统、电气控制系统,员工将山冷冻食品冷冻货物经过入口进入速冻机的作用下冻结轨道和人类的方向,向出口,在移动的过程中经过风扇和导流板的作用下垂直环形构成一个稳定的低温空气,低温空气热交流冷冻食品的程度运动,从而完成快速冷却冷冻过程。

　　速冻机由于热负荷大且不稳定,进口速冻机有很多事项需要注意的操作,操作员须当心操作,之后能够进行谐和的问题,下列了解快速冻结机的操作,我们更好的了解:

　　1.速冻机运转前，检查运转部位及机架四周能否有障碍物，氨系统阀门能否正常开启。

　　2.清洗结霜后，悄悄翻开蒸汽阀，关闭进水阀。

　　3.翻开热氨霜冲洗阀，速冻机内部压力应大于6kg/cm2，压力不宜过高，待2-3分钟后再进行水冻冲洗和速冻机清洗。

　　4.不要立刻处置速冻机的故障。关闭供给阀，继续启动30分钟。

　　5.压缩机的启动应与速冻机的启动和货物的冷冻量相匹配，尽量防止循环桶的压力过低。生产完成后，应先关闭速冻机供液阀。